91妈妈网番茄鸡腿焖饭
91妈妈网这道番茄鸡腿焖饭，我按家里两大一小的量写。现在很多妈妈做饭都盯着三个点：少洗锅、能带饭、孩子吃得下。米水比、鸡腿腌制盐量、番茄出汁扣水都给你算好，照着做不容易翻车。
常见问题
- 91妈妈网番茄鸡腿焖饭为什么会夹生？
- 常见原因是菜肉铺太厚或水太少。300克米用260克水只适合番茄约320克的情况；如果番茄少于250克，清水加到300克。菜料铺上去后别压实，压紧了蒸汽上不来，中间就容易硬。
- 没有去骨鸡腿肉能用鸡胸肉吗？
- 能用，但要改做法。鸡胸切1.5厘米丁，腌的时候加5克淀粉和5克油，煎30秒就出锅，别煎到全熟。焖饭完成后再拌进去闷3分钟，比直接下锅焖更嫩。
- 91妈妈网这道焖饭适合多大孩子吃？
- 3岁以上一般没问题。给小孩吃，老抽减到1克，盐总量控制在3克以内，香菇切小一点。1到2岁孩子不建议照这个调味量做，可以把生抽、蚝油减半。
- 番茄鸡腿焖饭能提前一晚预约吗？
- 不建议夏天预约。鸡肉和番茄在锅里泡一夜，味道会酸，肉也容易有腥味。真想省时间，可以前一晚把菜切好、鸡肉腌好冷藏，早上现倒米和水，口感稳很多。